🌺 Булочки-розочки, розанчики, конечно, не столько традиционны для Майского Дня, как сконы, но хорошо вписываются в сам праздник. И приготовить их проще, чем кажется по их виду.
Булочки-розочки с начинкой
Вам понадобится:
• 2,5 чашки муки (может быть чуть больше, если потребуется)
• 5 ч. ложек сахара
• 1 ч. ложка мелкой соли
• 2/3 чашки теплого цельного молока
• 1 ч. ложка быстродействующих дрожжей (или по весу)
• 1 большое яйцо
• 50 гр. сливочного масла комнатной температуры
• 1 ч. л. ванильного экстракта (или 1-2 пакетика ванильного сахара)
• 100 гр. ягодного готового джема (малина, клубника - на ваш вкус) для начинки. Кроме джема, можно использовать сладкую творожную начинку, или маковую, или ту, которая вам нравится, - главное, чтобы она не была слишком жидкой.
• 1 большое яйцо, размешанное с 1 ч.л. воды для смазывания
В большой миске смешайте 2 чашки муки, сахар и соль. Подогрейте молоко в маленькой кастрюльке или микроволновке примерно до температуры рук, и добавьте в него дрожжи, размешайте и дайте постоять минут пять, до появления пены. Потом вылейте дрожжевую смесь в муку, добавьте 1 яйцо, масло и ваниль, и хорошо размешайте (можно комбайном, если есть насадка-крюк для теста такого типа). По мере замешивания добавляйте по чуть-чуть оставшуюся муку, пока не получите мягкое, но не липкое тесто. Переложите тесто в смазанную маслом миску, укройте плёнкой и дайте подойти час-полтора.
Смажьте жиром 10 формочек для маффинов.
Когда тесто подойдет, выложите его на подпылённую мукой поверхность. Разделите тесто на 10 равных частей (каждая получится около 80 граммов), сформируйте шарики, прикройте их салфеткой и дайте постоять еще минут десять. Потом при помощи скалки раскатайте каждый шарик в круг диаметром около 15 см. Острым ножом сделайте 4 надреза, сформировав четыре "лепестка" у каждого кружка (центр должен остаться неразрезанным). В серединку выложите 1 ч. ложку джема, и оберните "лепестки" по очереди вокруг середины, получатся розочки.
Каждую розочку положите в формочку для маффинов. Без формы тоже можно печь (просто в духовке на пекарской бумаге), просто они получатся менее ровными.
После того, как все десять булочек готовы, дайте им постоять еще полчаса, укрыв салфеткой, чтобы они еще подошли и приняли форму. Вот тут как раз очень важным становится то, что начинка не должна быть слишком жидкой, чтобы она не растекалась.
Духовку разогрейте до 175 С. Когда булочки уже готовы к выпеканию, размешайте вилкой 1 яйцо с 1 ч.л. воды и смажьте булочки сверху.
Если в цельной форме для маффинов остались незаполненные "чашечки", обязательно наполните их наполовину водой перед тем как ставить в духовку.
Выпекайте примерно 25 минут до золотистого цвета.
Когда достанете из духовки, сначала охладите минут 20 в форме, и только потом доставайте. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой (можно розовой)
